美食在民间，这句话一点不假。是从网上得知海南临高的新盈镇，有个“土窑野外
第一家”。
据说那里的土窑海鲜，不仅在当地小有名气，也吸引了很多外地的食客驱车前往。
新盈镇位于临高县西部，这里地处琼州海峡之滨，后水湾内。沿着乡间小道跑了很
久，还是拨通了老板的电话，他给发来了详细地址的短信才找到。看样子，走街串
村，寻香而来，电话垂询的并不在少数。
没有想到是在村子里的一片小高地里，低矮的老土房，简易搭建的棚子，看似简陋
的地方，却人满为患，真正的“高棚满座”。
没有想到吃货们真是不少，除了当地的老顾客，更多的是慕名而来的外地吃手。简
易的停车场上，摆满了小车和摩托。
土窑海鲜的做法很特别：是将泥土烧热，再将滚烫的泥土覆盖在用锡纸包好的食物
上面，用泥土的温度做熟食物。这样做法减去了煎炒油炸的油腻，清新可口，是时
下比较原始且环保的饮食方式。
我觉得“野外第一家”之所以出名，最主要的就是它的味道。师傅在厨房都用锡纸
将海鲜方方正正地包好。都是已经调好味的食材，还加入一点汤汁。这道土窑菜味
道鲜美不鲜美，这些调料和汤汁起到了至关重要的作用。
土窑制作，师傅们在田洋里收集了几大筐土块，在烹制区里，土块垒成的土灶一字
排开，几个土灶同时开火，烟熏缭绕的，这火烤的不是美食，而是土块。
当土块被木材火烧至逐渐变红的时候，将包裹好的食物放进窑中，用铁铲把筑窑用
的土块打成粉碎状，大约半个小时的“土烹”，海鲜就可以出炉了。
这里就是后厨。看上去好像小砖窑。大厨用铁锹料理。
打开锡纸包，土色土香、风味十足。其间还夹杂着一丝泥土的清香，无论是营养还
是汤汁都保留，非常可口。
新鲜出灶，其实，并不止海鲜，所有食物都是可以用锡箔包裹烧烤闷熟。
推荐菜：土窑烤鸡、土窑大虾、土窑猪脚、烤地瓜、竹筒饭...
太奇特粗犷了，一桌饭竟然也可以吃成这样。
宰杀、褪鸡的场面最好不要看，有点影响食欲。
（照片2015.3摄于临高县新盈镇）